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giovedì 17 gennaio 2013

Uova allo specchio

Eccomi tornata tra voi questa volta con una ricettina veramente facile e divertente!
Sapete io ho 3 nipoti e questa ricetta è perfetta pe quei bambini che non amano le uova o detestano il formaggio o che comunque hanno difficoltà a mangiare in generale la verdura come le carote:

uova allo specchio: tuorlo su letto di robiola al curry e chiara speziata con finto torlo di purea di patate e carote o zucca


Ingredienti:

2 carote  medie (facoltativo un pezzo di zucca)
1 patata
formaggio tipo philadelphia o robiola
1 uovo
sale
noce moscata
curry
olio evo
carta stagnola
pellicola da forno
un piccolo coppa pasta
una vaporiera di bamboo
per il decoro glassa all'aceto balsamico (facoltativo)


Procedimento:

Fate lessare la patata e le carote o la zucca, meglio se a vapore e una volta cotte, schiacciatele con una forchetta fino ad ottenerne una crema mescolandole assieme ad un goccino d'olio, salate e disponete il composto così ottenuto in una piccola semisfera ottenuta facendo uno stampo tondo ricavato dalla parte più grande dell'uovo, ossia premendo sul guscio la carta stagnola piegata in 4 fino ad ottenere un quadrato abbastanza resistente e concavo, ora con della pellicola foderate lo stampino e versatevi il composto così miscelato che apparirà come se fosse un tuorlo solidificato.
Intanto che il composto si rapprende in frigo fate un uovo al tegamino ma stando attenti a separare il tuorlo dalla chiara quindi uscirà un tuorlo da una parte (potete aiutarvi con un coppa pasta piccolo ) e la chiara dall'altra creando una frittatina bianca.

A questo punto la parte più divertente: su di un piatto di portata disponete il vostro formaggio stendendolo come se fosse anch'esso della chiara cotta, dategli una piccola spolverata di noce moscata per insaporirlo e nel centro poggiatevi il tuorlo cotto e fate l'esatto contrario  disponendo la cupoletta fatta con la patata e la carota schiacciata sopra la chiara cotta...aggiustate di sale, una goccia d'olio, una spolveratina di curry et voilà, le vostra uova allo specchio sono pronte! Se volete potete fare qualche piccolo decoro con della glassa all'aceto balsamico....

Divertitevi a vedere la faccia dei vostri bambini quando e assaggeranno :-)

e come al solito BUON APPETITO

La ricetta sarà presentata nella puntata di "Casa Alice" in onda il 14 febbraio sul canale di Sky Alice Tv alle ore 18:30

1 commento: