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Alcuni dei miei Secondi - Cucina casalinga e non - FOTO

Zucchine ripiene di carne e salsiccia con sugo alle verdure miste e vincotto
calamari alla piastra con purea aromatizzato e capperi, guarnizione di fiore di zucca fritto e contorno di calamaretti al sugo e finto caviale


piatto speciale.....cuore di petto di tacchino al profumo d'agrumi con panatura alle noci, fiore sardo e pan grattato avvolto in crèpe e cotto in burro chiarificato, sotto melanzana fatta allo stesso modo (variante agrumi), contorno zucchine romanesche e carote intagliate cotte al vapore e saltate al tabasco, crema centrale di carciofi cipolle di tropea e pistacchi del bronte, Guarnizione carciofi fritti e fiore di zucca saltato e gheriglio di noce.

polpettone al forno ripieno di prosciutto cotto, formaggio e funghi, contorno di patate al forno al rosmarino

filetto di manzo alla Wellington con salsa al madeira

"omaggio a Sirio maccioni" Branzino al forno su crosta di patatee basilico centrale su letto di porri e funghi champignon, contorno di sfoglie di patate, funghi trifolati e pesce saltato alle erbette provenzali